L’éloge du territoire en quelques bouchées
Le pain
De campagne, farines anciennes
Le foie gras de canard de le Ferme Doriath
En nougat mi-cuit, asperges vertes rôties, noisettes , vinaigrette acidulée, dampfnudel comme les faisait Tata Yvonne
L’histoire d’un oeuf & une truite en Alsace du Nord
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’oeuf confit au Melfort & livêche
L’agneau de lait de Preuschdorf
Nobles morceaux cuisinés, jus aux panouffles, büwespätzele, ail des ours et oignons nouveaux
Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
L’olive et chocolat
Feuille à feuille d’amande croustillant aux amandes
Quelques Mignardises
Les Accords
Alcools 58 euros en 4 verres (10 cl)