L’éloge du territoire en quelques bouchées
Le pain
À la bière d’Alsace et farines du moulin Hibou
Barbue de Plouguerneau & concombre Noa
En fin tartare relevé aux aromates, nage végétale aux agrumes
L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du nord
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche
Le chevreuil d’été d’Alsace
Nobles morceaux rôtis, schniderspättle, choux-rave, girolles fraîches, jus aux myrtilles et baies de Sancho
Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
La cerise
En fine tartelette feuilletée et vanillée aux amandes
Quelques Mignardises
Les Accords
Alcools 44 euros en 3 verres (10 cl)