L’éloge du territoire en quelques bouchées
Le foie gras de canard de la ferme Doriath
Terrine foie gras de canard préparée par nos soins, betteraves & coings, Dampfnudel « Tata Yvonne »
L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du nord
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche
Le chevreuil de la plaine d’Alsace du nord
Nobles morceaux rôtis, Schniderspättle, choux-rave, girolles fraîches, jus aux myrtilles et baies de Sancho
Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
Ananas, chocolat Guanaja & café en jeu de textures
Quelques Mignardises
Les accords vins
Alcools 58 euros en 4 verres (10 cl)