L’éloge du territoire en quelques bouchées

Le pain
À la bière d’Alsace et farines du moulin Hibou 

 Barbue de Plouguerneau & concombre Noa
En fin tartare relevé aux aromates, nage végétale aux agrumes 

L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du nord 
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche

Le chevreuil d’été d’Alsace
Nobles morceaux rôtis, schniderspättle, choux-rave, girolles fraîches, jus aux myrtilles et baies de Sancho 

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

 La cerise
En fine tartelette feuilletée et vanillée aux amandes

Quelques Mignardises

Les Accords 
Alcools 44 euros en 3 verres (10 cl)