Les menus

Le Temps d'une Prose

Le pain
De campagne, farines anciennes

L’oeuf fermier
En omelette dite « parfaite », pourpier, asperges vertes et foie gras de canard

L’agneau de lait de Preuschdorf
Nobles morceaux cuisinés, jus aux panouffles, büwespätzele, ail des ours et oignons nouveaux

Sélection de Fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
 
La Rhubarbe
dans l’esprit d’une Pavlova  au sureau et Riesling
 
Quelques Mignardises

Les Accords 
Alcools 48 euros en 3 verres (10cl)

Uniquement mercredi soir, jeudi, vendredi et samedi au déjeuner (sauf jours fériés)

Murmure sur les Berges du Rhin

L’éloge du territoire en quelques bouchées

Le pain
De campagne, farines anciennes

L’asperge verte de la ferme Binder
Cuite en croûte de sel, menthe fraîche & agrume

L’histoire d’un œuf & une truite en Alsace du Nord
Truite Fario légèrement  fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livèche

L’agneau de lait de Preuschdorf
Nobles morceaux cuisinés, jus aux panouffles, Büwespätzele,
ail des ours et oignons nouveaux

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

La fraise
Le tube croquant au BibelesKäss « Printemps 2025 »

Quelques Mignardises

Les Accords 
Alcools 58 euros en 4 verres (10 cl)

Confession d'un Cuisinier

L’éloge du territoire en quelques bouchées

Le pain
De campagne, farines anciennes

L’asperge verte de la Ferme Binder
Cuite en croûte de sel, Menthe fraiche & agrume

L’histoire d’un œuf & une truite en Alsace du Nord
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livèche

L’ormeaux élevé en pleine mer
Sauté meunière, morilles crémées au vin jaune, ail des ours

La barbue de l’Aber Wrac’h
 Tronçon confit, ragoût de coquillages, aux fines asperges blanches, grosse pâte fraîche, hollandaise légère au Yuzu

Le pigeon du Düwehoff
Poitrine rôtie sur le coffre, cuisse farci et fumée, pissenlit aigre-doux, vraie purée de pomme de terre

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

La rhubarbe
Dans l’esprit d’une pavlova  au sureau et Riesling

Quelques Mignardises

Les Accords 
Alcools  78 euros en 6 verres (10 cl)

Pour nos Chérubins

Pour les moins de 12 ans et pour que tout le monde se sente bien 
En deux ou trois temps

28€ ou 38€