Les menus
Le pain
À la bière d’Alsace et farines du moulin Hibou
La Barbue de Plouguerneau
Tronçon rôti sur une fine raviole aux petits pois & rhubarbe à l’Artemisia
La volaille fermière d’Alsace
Poitrine fondante, mousserons et condiment végétal aux noisettes du Piémont, vrai jus
Sélection de Fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
La Cerise
En fine tartelette feuilletée et vanillée aux amandes
Quelques Mignardises
Les accords vins
30 euros en 2 verres (10cl)
Uniquement mercredi soir, jeudi, vendredi et samedi au déjeuner (sauf jours fériés)
- 60 €
L’éloge du territoire en quelques bouchées
Le pain
À la bière d’Alsace et farines du moulin Hibou
Barbue de Plouguerneau & concombre Noa
En fin tartare relevé aux aromates, nage végétale aux agrumes
L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du nord
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche
Le chevreuil d’été d’Alsace
Nobles morceaux rôtis, schniderspättle, choux-rave, girolles fraîches, jus aux myrtilles et baies de Sancho
Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
La cerise
En fine tartelette feuilletée et vanillée aux amandes
Quelques Mignardises
Les Accords
Alcools 44 euros en 3 verres (10 cl)
- 98 €
L’éloge du territoire en quelques bouchées
Le pain
À la bière d’Alsace et farines du moulin Hibou
L’artichaut & la truffe d’été
En barigoule , truffe d’été, noisettes du Piémont, cerises & huile d’Armoise du jardin
L’histoire d’un œuf & une truite en Alsace du nord
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche
L’ormeaux élevé en pleine mer
Sauté meunière, chou pointu lié aux algues, mousserons des prés, émulsion de coquillages au Sudachi
Le St Pierre pêché par mon ami Stéphane
Aiguillette confite à l’huile d’olive, carottes crayons en textures, décoction de jus de carotte aux herbes & aromates, argousier
Le pigeon du Düwehoff
Poitrine rôtie sur le coffre, cuisse farcie et fumée, petit pois cuisinés au jus, vraie purée de pomme de terre
Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
Framboise, moutarde & verveine
« Été 2025«
Quelques Mignardises
Les Accords
Alcools 74 euros en 5 verres (10 cl)
- 125 €
Pour les moins de 12 ans et pour que tout le monde se sente bien
En deux ou trois temps
28€ ou 38€
- 28 €
