Pour vous ouvrir l’appétit et si nous vous racontions…
« L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du Nord »
La Langoustine
En fine découpe, Radis fane, Agrumes, Neige de Raifort
(Supplément Caviar Osciètre 25€)
L’Ormeaux élevé en Pleine Mer
Sauté meunière, Asperge Blanche, nage de Coquillages au Safran et aux Algues
Barbue des Côtes Bretonnes
Légèrement rôtie, Petits Pois, Crème de Laitue, Kumquat et Cerfeuil
Le Canard de la Ferme Doriath
Tortelini de Canard et Foie Gras au Carvi, Bouillon corsé à l’Armoise
L’Agneau de Lait de Preuschdorf
Noble morceau en croûte de Pain, épaule confite et gigot de 7h00 en Cromesquis,
Panoufles cuisinées au Jus, Artichaud à la Barigoule
Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
Passion de Mangue
Biscuit mirliton, brunoise et sorbet mangue, fruit de la passion
Quelques mignardises
Les accords
Les accords vins 78 euros en 6 verres (10 cl)
Les accords sans alcool 50 euros en 6 verres (10cl)