Pour vous ouvrir l’appétit et si nous vous racontions…
« L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du Nord »
Coquille Saint Jacques de nos côtes
La noix en fine découpe, agrumes et caviar de hareng
Le bar en vapeur douce
Tagliatelle de châtaigne, émulsion au Riesling
L’ormeaux élevé en pleine mer
Sauté meunière, chou pointu lié aux algues, cèpes, émulsion de coquillages au Sudachi
L’oursin violet de Bretagne
Langues confites à l’Huile d’Olive, Risotto de Topinambours & Sarrasin,
Hollandaise légère au Jus d’Oursin
La caille des Vosges & langoustine
Association « terre & mer » aux trompettes de la mort, panais confits
bisque de langoustines et volaille corsée
Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
Passion de mangue
Biscuit mirliton, brunoise et sorbet mangue, fruit de la passion
Quelques mignardises
Les accords vins
Alcools 78 euros en 6 verres (10 cl)