Ein Lob des Territoriums in wenigen Bissen
Rotbarbe „Petit Bateau“ (kleines Boot)
Knusprige Aiguillette, Artischocke & Haselnüsse aus dem Piemont
Die Geschichte von einem Ei und einer Forelle im Nordelsass
Leicht geräucherte Bachforelle, Kartoffel-Emulsion mit Meerrettich, kandiertes Eigelb mit Melfort & Liebstöckel
Abalone aus dem offenen Meer
Steak nach Müllerin Art, mit Algen gebundener Spitzkohl, Steinpilze, Sudachi-Muschel-Emulsion
Bretonische Languste
Wie eine „Fleischnaecke“, Römer & kräftige Bisque
Kalbfleisch aus dem Aveyron, von der Mutter aufgezogen
Im Geiste einer Royale mit Entenleber und Kalbsbries, Scorsonnère & krauser Sparasiss
Auswahl an Käse, gereift von Christelle und Cyril Lohrro
(Aufpreis 20 Euro)
Mirabelle & Pralinen mit schwarzem Sesam
In einem dünnen Törtchen
Einige Süßspeisen
Die Weinpaare
Spirituosen 78 Euro in 6 Gläsern (10 cl)