Die Karte

Um Ihren Appetit anzuregen, erzählen wir Ihnen…
„Die Geschichte eines Eis und einer Bachforelle im Nordelsass“.

Cassolette von weißem Spargel
Morcheln, Bärlauch und Entenleber in Kruste

Kalbsrücken
Zart gegart mit Aromaten,
Gefüllte Makkaroni, Löwenzahn, Pfirsichsaft

Auswahl an Käse, gereift von Christelle und Cyril Lohrro
(Aufpreis 20 Euro)

La Fraise
Ein Spiel der Texturen mit Balsamico, weißem Käse und Milchkrokant

Einige Knabbereien

Die Akkorde
Weinpakete 45 Euro in 3 Gläsern (10 cl)
Alkoholfreie Getränke 25 Euro in 3 Gläsern (10 cl)

Nur Donnerstag, Freitag und Samstag zum Mittagessen (außer an Feiertagen)

Loblied auf die Region in wenigen Bissen

Grüner Spargel
Gekocht in Salzkruste und geräuchert, Gewürz, Oxalis-Sorbet

Die welke Karotte
Karottendekokt mit Eisenkraut und Kümmel

Mangold
Pflanzliche Raviole, Bohnen-Cassolette mit Morcheln und Kerbel

Ausgewählte Käsesorten, gereift von Maison Lorho und Les Fromages de Mathieu(
(Aufpreis 20 Euro)

Erdbeere
Balsamico-Käse, weißer Käse und Milchkrokant

Einige Petit Fours

Die Weinpaare
Weinpakete 58 Euro in 4 Gläsern (10cl)
Alkoholfreie Getränke 35 Euro in 4 Gläsern (10cl)

Um Ihren Appetit anzuregen, erzählen wir Ihnen eine Geschichte…
„Die Geschichte eines Eis und einer Bachforelle im Nord-Elsass“.

Die Langustinen
Fein geschnitten, Radieschen, Zitrusfrüchte, Meerrettichschnee.
(Aufpreis für Osciètre-Kaviar 25€)

Abalone aus dem offenen Meer
Gebraten nach Müllerinart, weißer Spargel, Muscheln mit Safran und Algen

Barbue von der bretonischen Küste
Leicht gebraten, Erbsen, Salatcreme, Kumquat und Kerbel

Ente von der Ferme Doriath
Tortelini von Ente und Leberpastete mit Kümmel, kräftige Brühe mit Beifuß

Das Milchlamm von Preuschdorf
Edles Stück in Brotkruste, kandierte Schulter und Lammkeule von 7.00 Uhr im Cromesquis,
Panoufles in Saft gekocht, Artischocken in Barigoule-Soße

Auswahl an Käse, gereift von Christelle und Cyril Lohrro
(Aufpreis 20 Euro)

Mango-Passionsfrucht
Mirliton-Keks, Brunoise und Sorbet aus Mango und Passionsfrucht

Einige Süßigkeiten

Die Kombinationen
Weinpakete 78 Euro in 6 Gläsern (10 cl)
Alkoholfreie Getränke 50 Euro in 6 Gläsern (10cl)

Um Ihren Appetit anzuregen, erzählen wir Ihnen eine Geschichte…
„Die Geschichte von einem Ei und einer Bachforelle im Nordelsass“.

Grüner Spargel & Entenleber von der Ferme Doriath
Spargel in Leberpasteten-Bellevue, Beifußgewürz

Seeteufel aus Plouguerneau
Confite à l’huile d’Olive, Fèves, Ail des Ours, Hollandaise légère au Sudachi (in Olivenöl eingelegt)

Die Düwehoff-Taube
Die Brust in Beackehoffe gegart,
Keule in einem feinen Törtchen mit weißem Spargel & Morcheln

Auswahl an Käsesorten, die von Christelle und Cyril Lohrro gereift wurden.
(Aufpreis 20 Euro)

Der Rhabarber
In feiner Gourmandise mit gerösteter weißer Schokolade und Holunderblüten

Einige Süßigkeiten

Die Kombinationen
Weinpakete 58 Euro in 4 Gläsern (10 cl)
Alkoholfreie Pakete 35 Euro in 4 Gläsern (10 cl)

Für Kinder unter 12 Jahren und damit sich alle wohlfühlen
In zwei oder drei Schritten

28€ oder 38€.