Die Karte

Das Brot
Landbrot, alte Mehlsorten

Seeteufel aus Plouguerneau
Als Omelett gebratenes Medaillon auf einer feinen Raviole mit Erbsen & Rhabarber mit Artemisia

Geflügel vom Bauernhof aus dem Elsass
Zartschmelzende Brust, pflanzliche Würze mit Haselnüssen aus dem Piemont,
Knackiger Dorfspargel mit Beifuß

Auswahl an Käse, gereift von Christelle und Cyril Lohrro
(Aufpreis 20 Euro)

Himbeere, Senf & Eisenkraut
„Frühling 2025“

Einige Süßigkeiten

Weinempfehlungen
30 Euro in 2 Gläsern (10cl)

Nur Mittwochabend, Donnerstag, Freitag und Samstag zum Mittagessen (außer an Feiertagen)

Ein Lob des Territoriums in wenigen Bissen

Das Brot
Landbrot aus alten Mehlen

Grüner Spargel von Martine
Gekocht in Salzkruste, als „Bellevue“ mit frischer Minze und Zitrusfrüchten.

Die Geschichte von einem Ei und einer Forelle im Nordelsass
Leicht geräucherte Bachforelle, Kartoffel-Emulsion mit Meerrettich, kandiertes Eigelb mit Melfort & Liebstöckel

Abalone aus dem offenen Meer
Sauté meunière, Morcheln in Gelbwein eingelegt, Bärlauch

Der von meinem Freund Stéphane geangelte Glattbutt
Kandierter Rücken, Muschelragout, weißer Spargel, große frische Paste, Krustentieressenz

Düwehoff-Taube
Brust auf der Brust gebraten, Schenkel gefüllt und geräuchert, Löwenzahn süß-sauer, echtes Kartoffelpüree

Auswahl an Käse, gereift von Christelle und Cyril Lohrro
(Aufpreis 20 Euro)

Rhabarber
Im Sinne einer Pavlova mit Holunder und Riesling

Einige Mignardises

Die Harmonien
Alkohole 78 Euro in 6 Gläsern (10 cl)

Ein Lob der Region in wenigen Bissen

Das Brot
Landbrot, alte Mehlsorten

Seeteufel aus Plouguerneau & Noa-Gurke
Feines Tartar mit Kräutern, pflanzliche Zitrusfrucht-Nage

Die Geschichte von einem Ei und einer Bachforelle im Nordelsass
Leicht geräucherte Bachforelle, Kartoffel-Emulsion mit Meerrettich, kandiertes Eigelb mit Melfort & Liebstöckel

Milchlamm aus Preuschdorf
Gekochte Edelstücke, Pansenjus, Büwespätzele, Bärlauch und Frühlingszwiebeln

Auswahl an Käsesorten, die von Christelle und Cyril Lohrro gereift wurden.
(Aufpreis 20 Euro)

Himbeere, Senf & Eisenkraut
„Frühling 2025

Einige Mignardises

Die Harmonien
Alkohol 58 Euro in 4 Gläsern (10 cl)

Für Kinder unter 12 Jahren und damit sich alle wohlfühlen
In zwei oder drei Schritten

28€ oder 38€.