L’éloge du territoire en quelques bouchées
Le pain
De campagne, farines anciennes
Baudroie de Plouguerneau & concombre Noa
En fin tartare relevé aux aromates, nage végétale aux agrumes
L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du nord
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche
L’agneau de lait de Preuschdorf
Nobles morceaux cuisinés, jus aux panouffles, Büwespätzele, ail des ours et oignons nouveaux
Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
Framboise, moutarde & verveine
« Printemps 2025 »
Quelques Mignardises
Les Accords
Alcools 58 euros en 4 verres (10 cl)