L’éloge du territoire en quelques bouchées
Le Poireau
Marbré aux algues, noisettes du Piémont, vinaigrette à l’orange, raifort
Le Topinambour
Façon Baeckeoffe, truffe, sauce hollandaise légère
Le Panais
Confit et en jeu de textures, bouillon corsé légèrement crémé
Sélection de fromages affinés par la Maison Lorho et Les Fromages de Mathieu
(Supplément 20 euros)
La Poire
En déclinaison, frangipane, feuillantine praliné noisette
Quelques Mignardises
Les accords vins :
58 euros en 4 verres (10cl)