Loblied auf die Region in wenigen Bissen
Lauch
Algenmarmor, piemontesische Haselnüsse, Orangenvinaigrette, Meerrettich
Der Topinambur
In der Art eines Baeckeoffe, Trüffel, leichte Sauce Hollandaise
Die Pastinake
Konfiert und in verschiedenen Texturen, kräftige, leicht cremige Brühe
Ausgewählte Käsesorten, gereift von Maison Lorho und Les Fromages de Mathieu(
(Aufpreis 20 Euro)
Hokkaido-Kürbis, Marone und Zitrusfrüchte
Glasierter Hokkaido-Kürbis und Marone, Blutorangensorbet
Einige Petit Fours
Die Weinpaare : 45 Euro in 3 Gläsern (10 cl)