Die Karte

Die Geschichte von einem Ei und einer Bachforelle im Nordelsass
Leicht geräucherte Bachforelle, Kartoffel-Emulsion mit Meerrettich, kandiertes Eigelb mit Melfort & Liebstöckel

Geflügel vom Bauernhof
Gefüllter Kohl mit Gänseleber und Steinpilzen, Jus mit Vinettes-Dornbeeren

Auswahl an Käsesorten, die von Christelle und Cyril Lohrro gereift wurden.
(Aufpreis 20 Euro)

Ananas, Guanaja-Schokolade & Kaffee im Spiel der Texturen

Einige Mignardises

Weinempfehlungen
45 Euro in 3 Gläsern (10cl)

Nur Donnerstag, Freitag und Samstag zum Mittagessen (außer an Feiertagen)

Ein Lob des Territoriums in wenigen Bissen

Rotbarbe „Petit Bateau“ (kleines Boot)
Knusprige Aiguillette, Artischocke & Haselnüsse aus dem Piemont

Die Geschichte von einem Ei und einer Forelle im Nordelsass
Leicht geräucherte Bachforelle, Kartoffel-Emulsion mit Meerrettich, kandiertes Eigelb mit Melfort & Liebstöckel

Abalone aus dem offenen Meer
Steak nach Müllerin Art, mit Algen gebundener Spitzkohl, Steinpilze, Sudachi-Muschel-Emulsion

Bretonische Languste
Wie eine „Fleischnaecke“, Römer & kräftige Bisque

Kalbfleisch aus dem Aveyron, von der Mutter aufgezogen
Im Geiste einer Royale mit Entenleber und Kalbsbries, Scorsonnère & krauser Sparasiss

Auswahl an Käse, gereift von Christelle und Cyril Lohrro
(Aufpreis 20 Euro)

Mirabelle & Pralinen mit schwarzem Sesam
In einem dünnen Törtchen

Einige Süßspeisen

Die Weinpaare
Spirituosen 78 Euro in 6 Gläsern (10 cl)

Ein Lob des Territoriums in wenigen Bissen

Entenstopfleber von der Ferme Doriath
Selbst zubereitete Entenleberterrine, Rüben & Quitten, Dampfnudel „Tata Yvonne“.

Die Geschichte von einem Ei und einer Bachforelle im Nordelsass
Leicht geräucherte Bachforelle, Kartoffel-Emulsion mit Meerrettich, kandiertes Eigelb mit Melfort & Liebstöckel

Reh aus dernordelsässischenEbene
Edle gebratene Stücke, Schniderspättle, Kohlrabi, frische Pfifferlinge, Saft mit Heidelbeeren und Sancho-Beeren

Auswahl an Käsesorten, die von Christelle und Cyril Lohrro gereift wurden.
(Aufpreis 20 Euro)

Ananas, Guanaja-Schokolade & Kaffee im Spiel der Texturen

Einige Mignardises

Die Weinpaare
Alkohol 58 Euro in 4 Gläsern (10 cl)

Für Kinder unter 12 Jahren und damit sich alle wohlfühlen
In zwei oder drei Schritten

28€ oder 38€.