La carte

L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du nord
Truite Fario légèrement  fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche

La volaille fermière
En chou farci au foie gras et cèpes, jus aux baies d’épines vinettes 

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
 
Ananas chocolat Guanaja & café en jeu de textures
 
Quelques Mignardises

Les accords vins 
45 euros en 3 verres (10cl)

Uniquement jeudi, vendredi et samedi au déjeuner (sauf jours fériés)

L’éloge du territoire en quelques bouchées

Le foie gras de canard de la ferme Doriath
Terrine foie gras de canard préparée par nos soins, betteraves & coings, Dampfnudel « Tata Yvonne » 

 L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du nord 
Truite Fario légèrement fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche

Le chevreuil de la plaine d’Alsace du nord
Nobles morceaux rôtis, Schniderspättle, choux-rave, girolles fraîches, jus aux myrtilles et baies de Sancho 

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

 Ananas, chocolat Guanaja & café en jeu de textures

Quelques Mignardises

Les accords vins
Alcools 58 euros en 4 verres (10 cl)

L’éloge du territoire en quelques bouchées

Rouget « Petit Bateau »
Aiguillette croustillante, artichaut & noisettes du Piémont

L’histoire d’un œuf & une truite en Alsace du nord 
Truite Fario légèrement  fumée, émulsion de pomme de terre au raifort, jaune d’œuf confit au Melfort & livêche

L’ormeaux élevé en pleine mer
Sauté meunière, chou pointu lié aux algues, cèpes, émulsion de coquillages au Sudachi

La langouste bretonne
Comme un « Fleischnaecke », romaine & bisque corsée 

Le veau aveyronnais élevé sous la mère
Dans l’esprit d’une Royale au foie gras de canard et ris de veau, Scorsonnère & Sparasiss crépu 

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

Mirabelle & pralin au sésame noir 
En fine tartelette

Quelques mignardises

Les accords vins
Alcools  78 euros en 6 verres (10 cl)

Pour les moins de 12 ans et pour que tout le monde se sente bien 
En deux ou trois temps

28€ ou 38€