La carte

Pour vous ouvrir l’Appétit et si nous vous racontions…
« L’Histoire D’un OEuf & une Truite Fario en Alsace du Nord »

Raviole de St Jacques
Chou confit, Jus de Coquillage Emulsionné

La volaille fermière
En chou farci au foie gras et cèpes, jus aux baies d’épines vinettes 

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
 
La Poire
En déclinaison, Frangipane, Feuillantine Noisette Praliné

Quelques Mignardises

Les accords vins 
45 euros en 3 verres (10cl)

Uniquement jeudi, vendredi et samedi au déjeuner (sauf jours fériés)

L’éloge du territoire en quelques bouchées

Le Poireau
Marbré aux algues, noisettes du Piémont, vinaigrette à l’orange, raifort

Le Topinambour
Façon Baeckeoffe, truffe, sauce hollandaise légère

Le Panais
Confit et en jeu de textures, bouillon corsé légèrement crémé

Sélection de fromages affinés par la Maison Lorho et Les Fromages de Mathieu
(Supplément 20 euros)

La Poire
En déclinaison, frangipane, feuillantine praliné noisette

Quelques Mignardises

Les accords vins :
58 euros en 4 verres (10cl)

Pour vous ouvrir l’appétit et si nous vous racontions…
« L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du Nord »

Le foie gras de canard de la ferme Doriath
Terrine foie gras de canard préparée par nos soins, betteraves & coings, Dampfnudel « Tata Yvonne » 

Le bar rôti
Poireau confit, émulsion au Riesling et coquillages

Le homard (supplément 22 euros)
Façon alsacienne comme une raviole, chou Pakchoï & bisque corsée

Le canard
Magret en cuisson basse température, macaronis farcis au foie gras et aux truffes

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

Millefeuille exotique
Ananas et noix de coco en textures

Quelques mignardises

Les accords vins
Alcools 58 euros en 4 verres (10 cl)

Pour vous ouvrir l’appétit et si nous vous racontions…
« L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du Nord »

Coquille Saint Jacques de nos côtes
La noix en fine découpe, agrumes et caviar de hareng

Le bar en vapeur douce
Tagliatelle de châtaigne, émulsion au Riesling

L’ormeaux élevé en pleine mer
Sauté meunière, chou pointu lié aux algues, cèpes, émulsion de coquillages au Sudachi

L’oursin violet de Bretagne
Langues confites à l’Huile d’Olive, Risotto de Topinambours & Sarrasin,
Hollandaise légère au Jus d’Oursin 

La caille des Vosges & langoustine
Association « terre & mer » aux trompettes de la mort, panais confits
bisque de langoustines et volaille corsée 

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

Passion de mangue
Biscuit mirliton, brunoise et sorbet mangue, fruit de la passion

Quelques mignardises

Les accords vins
Alcools  78 euros en 6 verres (10 cl)

Pour les moins de 12 ans et pour que tout le monde se sente bien 
En deux ou trois temps

28€ ou 38€