La carte

Pour vous ouvrir l’Appétit et si nous vous racontions…
« L’Histoire D’un OEuf & une Truite Fario en Alsace du Nord »

Cassolette d’Asperge blanches
Morilles, Ail des Ours et Foie Gras de Canard en Croûte

Selle de Veau
En cuisson douce aux Aromates,
Farandole de Macaronis farci, Pissenlit, Jus à la Livêche 

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro
(Supplément 20 euros)
 
La Fraise
En jeu de textures au Balsamique, Fromage Blanc et Croquant au Lait

Quelques Mignardises

Les accords 
Les accords vin 45 euros en 3 verres (10 cl)
Les accords sans alcool 25 euros en 3 verres (10 cl)

Uniquement jeudi, vendredi et samedi au déjeuner (sauf jours fériés)

L’éloge du territoire en quelques bouchées

L’Asperge Verte
Cuite en Croute de Sel et fumée, condiment, Sorbet à l’Oxalis

La Carotte Fane
Décoction de Carotte à la Verveine et Carvi

La Blette
Raviole végétale, cassolette de Fèves aux Morilles et Cerfeuil

Sélection de fromages affinés par la Maison Lorho et Les Fromages de Mathieu
(Supplément 20 euros)

La Fraise
Au Balsamique, Fromage Blanc et Croquant de Lait

Quelques Mignardises

Les accords
Les accords vins 58 euros en 4 verres (10cl)
Les accords sans alcool 35 euros en 4 verres (10cl)

Pour vous ouvrir l’appétit et si nous vous racontions…
« L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du Nord »

Asperge Verte & Foie Gras de Canard de la Ferme Doriath
Asperge en Bellevue de Foie Gras, condiment à l’Armoise

La Baudroie de Plouguerneau
Confite à l’huile d’Olive, Fèves, Ail des Ours, Hollandaise légère au Sudachi

Le Pigeon du Düwehoff
Le coffre cuit en Beackehoffe,
Cuisse en fine tartelette aux Asperges Blanches & Morilles

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

La Rhubarbe
En fine gourmandise au Chocolat Blanc rôti et Fleur de Sureau

Quelques mignardises

Les accords
Les accords vins 58 euros en 4 verres (10 cl)
Les accords sans alcool 35 euros en 4 verres (10cl)

Pour vous ouvrir l’appétit et si nous vous racontions…
« L’histoire d’un œuf & une truite Fario en Alsace du Nord »

La Langoustine
En fine découpe, Radis fane, Agrumes, Neige de Raifort
(Supplément Caviar Osciètre 25€)

L’Ormeaux élevé en Pleine Mer
Sauté meunière, Asperge Blanche, nage de Coquillages au Safran et aux Algues

Barbue des Côtes Bretonnes
Légèrement rôtie, Petits Pois, Crème de Laitue, Kumquat et Cerfeuil

Le Canard de la Ferme Doriath
Tortelini de Canard et Foie Gras au Carvi, Bouillon corsé à l’Armoise

L’Agneau de Lait de Preuschdorf
Noble morceau en croûte de Pain, épaule confite et gigot de 7h00 en Cromesquis,
Panoufles cuisinées au Jus, Artichaud à la Barigoule 

Sélection de fromages affinés par Christelle et Cyril Lohrro 
(Supplément 20 euros)

Passion de Mangue
Biscuit mirliton, brunoise et sorbet mangue, fruit de la passion

Quelques mignardises

Les accords
Les accords vins 78 euros en 6 verres (10 cl)
Les accords sans alcool 50 euros en 6 verres (10cl)

Pour les moins de 12 ans et pour que tout le monde se sente bien 
En deux ou trois temps

28€ ou 38€