L’actualité de l’Auberge

Michelin 2015Michelin 2015

Yannick Germain, chef de l’Auberge au Bœuf, fait son entrée parmi les chefs étoilés du très célèbre petit guide rouge. C’est lors de la cérémonie officielle se déroulant au Quai d’Orsay le 2 février 2015 que Yannick Germain s’est vu remettre son premier Macaron Michelin par M. Michael Ellis.


 

A propos

Yannick Germain
Partez à la découverte d’une auberge pleine de charme où se marient tradition, modernité et gastronomie. Ambiance très cosy façon Hansi dans un cadre chargé d’histoire.

Une famille, une histoire

Sur les traces de Goethe, créée en 1893 cette magnifique demeure voit se succéder cinq générations qui ont développé et entretiennent cet art de vivre propre à notre famille. La passion du goût et de la convivialité rythme toute la vie de l’auberge. Claudine et Yannick Germain ainsi que tous leurs collaborateurs auront à cœur de rendre votre visite en un instant de plaisir et de découverte pour gourmands avertis.
Un petit musée crée en 1890 par Mr Wilhelm Gillig retrace l’idylle amoureuse entre Goethe et Frédérique Brion.

Entre passion, tradition et gastronomie

Toute la cuisine de Yannick est le fruit d’une passion entièrement dédiée à son grand père Wolfgang Sautter .

Elaborer une fine cuisine de terroir à base de produits de qualité, rigoureusement sélectionnés et transformés entièrement par nos soins. La passion du beau et bon produit, nous la partageons avec l’ensemble de nos producteurs. 18 personnes œuvrent tous les jours au sein de l’auberge afin de vous transmettre plaisir et émotions.

L’Assiette et le vin

L’harmonie entre mets et vins s’opère chaque saison où l’on retrouve un florilège de produits exceptionnels que nous travaillons toujours avec le même enthousiasme .
Une attention particulière est portée sur l’achat de chaque vin, ce qui fait l’originalité et la richesse de notre carte.

Le chef

Né dans une famille de restaurateurs, Yannick incarne la quatrième génération. C’est très jeune, dans les jupons de sa grand mère, qu’il se découvre une vocation : « Quand je serai grand, je serai cuisinier… ». Au fil des années, c’est au contact de Wolfgang Sautter, son grand-père, que Yannick a été initié aux plaisirs de la table.

Après avoir fait ses armes dans quelques maisons prestigieuses, Yannick Germain rejoint l’entreprise familiale au décès de son grand père en 1998. Il évoluera durant une dizaine d’année aux côtés de sa maman Christiane et c’est aujourd’hui avec Claudine, son épouse, que l’on découvre un chef épanoui et inspiré. Au travers de son travail, de ses rencontres et de ses émotions, il vous livrera ses secrets.

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Notre carte

L’Auberge en images

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