Le Stammtisch

 

Yannick Germain

Depuis 4 générations notre Auberge vit au rythme des plaisirs de la table, de la générosité et de la convivialité. Depuis mon plus jeune âge le « Stammtisch » de l’Auberge était une table de partage, un lieu unique où se mariaient la philosophie d’une famille, l’amour de notre métier et l’amitié !

J’ai voulu recréer l’atmosphère de ce Stammtisch en hommage à mon Grand-père et toute ma famille, en y racontant mon histoire, celle d’un cuisinier un peu fou et passionnément amoureux de sa maison !

Claudine, mes collaborateurs et moi-même nous vous invitons aux plaisirs simples d’une table unique, dans un univers confidentiel, où tous les éléments ont été spécialement créés par des artistes et artisans talentueux et passionnés !

Vous y dégusterez une cuisine de cœur et de terroirs, simple, gourmande et généreuse…

 

Réservez au Stammtisch

 

Une Tartine de Foie Gras à déguster avec votre apéritif 8 €/pers

Entrées :

Bisque de Homard de l’Aber Wrac’h, Rouille, Croûtons
13€

Pâté en Croûte de jeune Sanglier au Foie Gras de Canard, Rémoulade de Courgettes Violons
14€

Tartare de Turbot de la Pointe Finistère
18€

L’Oeuf de Ferme Gallmann « dit Parfait » au Girolles, Crémeux de Pommes de terre
16€

Plats :

Le pêche du Jour, selon arrivage et humeur du Chef

Tourte de jeune Chevreuil de la Région aux Girolles, Salade verte
21€

Epaule d’Agneau de lait de Preusdorf confites confites au Citron
Légumes du Moment à la Menthe fraiche, Quinoa aux Amandes

23€

Boeuf Charolais d’Alsace de la Ferme Grunnagel à Schwabwiller
élevé avec Amour, Passion et Respect, puis maturé dans les Règles de l’Art…

Pièce de Contre-Filet ( pour 2 personnes )
32€ / personne

Pour les gourmands une Jolie Côte de Boeuf (environ 1 kg pour 2 personnes)
38€ / personne

Filet de Boeuf aux Girolles
39€

nos pièces de boeuf sont accompagnées de grosses frites fraiches, Salade verte et Sauce Béarnaise

Desserts :

Sélection de Fromages
9€

Brioche Maison « perdue » à la Bière d’Alsace, Framboises, Sorbet au Yaourt de Brebis
8€


Riz au Lait Cru et Vanille Bourbon, Fruits Rouges
8€


Soupe de Melon à la Verveine, Sorbet BibelesKäss à la Confiture de Melon
8€

Réservez au Stammtisch