Le Stammtisch

 

Yannick Germain

Depuis 4 générations notre Auberge vit au rythme des plaisirs de la table, de la générosité et de la convivialité. Depuis mon plus jeune âge le « Stammtisch » de l’Auberge était une table de partage, un lieu unique où se mariaient la philosophie d’une famille, l’amour de notre métier et l’amitié !

J’ai voulu recréer l’atmosphère de ce Stammtisch en hommage à mon Grand-père et toute ma famille, en y racontant mon histoire, celle d’un cuisinier un peu fou et passionnément amoureux de sa maison !

Mes collaborateurs et moi-même nous vous invitons aux plaisirs simples d’une table unique, dans un univers confidentiel, où tous les éléments ont été spécialement créés par des artistes et artisans talentueux et passionnés !

Vous y dégusterez une cuisine de cœur et de terroirs, simple, gourmande et généreuse…

 

Réservez au Stammtisch

 

Formule déjeuner à 28 euros (plat et dessert) :
Le stammtisch « fait son Boeuf“ les jeudis, vendredis et samedis midis
et vous propose de déguster une superbe sélection de pièces de boeuf élevé par Bruno Grunnagel à Schwabwiller et maturé dans les règles de l’art par nos amis Riedinger Balzer
 

Une Tartine de Foie Gras à déguster avec votre apéritif 9 €/pers
Planchette de Belles Charcuteries 10 €/pers

Entrées :

Salade de Pissenlit, quelques vrais lardons, Oeuf parfait de la Ferme Gallmann
18€

Cassolette d’Asperges de la ferme Binder, Foie Gras et Morilles en Croûte
22€

Salade d’Asperges de la Ferme Binder et Truite Fario fumée
19€

Poêlée de Cuisses de Grenouilles Fraiches comme les faisait ma grand mère
24€

Raviolis de Foie Gras de Canard aux Morilles et Vin Jaune
21€

Plats :

Filets de Perchettes du Pays du saurnois en Persillade, écrasée de Pomme de terre
29€

Couscous de Homard et petits légumes
(Homard décortiqué servi entier)
51€

Osso Bucco façon Maman Christiane, Spaghettis
25€

Jolie Tranche de Foie de Veau à l’Echalote, pomme de Terre rôties
23€

Côte de Boeuf d’Alsace maturée pour 2 personnes
38 €/personne

Gigot d’Agneau de Lait de Ferme Huchot à Preuschdorf, Légumes confits, Semoule fine au Citron
26€

Nous vous proposons une sélection de pièces de Boeuf d’Alsace
élevé avec Amour, Passion et Respect, puis maturé dans les Règles de l’Art

Toutes nos pièces de boeuf sont accompagnées de grosses frites fraiches, Salade verte et Sauce Béarnaise
Vous pouvez également consulter sur notre ardoise une sélection de pièces de Boeuf

Desserts :

Sélection de Fromages
9€

Tartelette aux Fraises et Rhubarbe
9€


Gourmandises aux Framboises et Pistaches de Sicile
9€


Dessert au Chocolat
9€

Réservez au Stammtisch