Le Stammtisch

 

Yannick Germain

Depuis 4 générations notre Auberge vit au rythme des plaisirs de la table, de la générosité et de la convivialité. Depuis mon plus jeune âge le « Stammtisch » de l’Auberge était une table de partage, un lieu unique où se mariaient la philosophie d’une famille, l’amour de notre métier et l’amitié !

J’ai voulu recréer l’atmosphère de ce Stammtisch en hommage à mon Grand-père et toute ma famille, en y racontant mon histoire, celle d’un cuisinier un peu fou et passionnément amoureux de sa maison !

Mes collaborateurs et moi-même nous vous invitons aux plaisirs simples d’une table unique, dans un univers confidentiel, où tous les éléments ont été spécialement créés par des artistes et artisans talentueux et passionnés !

Vous y dégusterez une cuisine de cœur et de terroirs, simple, gourmande et généreuse…

 

Réservez au Stammtisch

 

Formule déjeuner à 28 euros (plat et dessert) :
Le stammtisch « fait son Boeuf“ les jeudis, vendredis et samedis midis
et vous propose de déguster une superbe sélection de pièces de boeuf élevé par Bruno Grunnagel à Schwabwiller et maturé dans les règles de l’art par nos amis Riedinger Balzer
 

Une Tartine de Foie Gras à déguster avec votre apéritif 9 €/pers
Planchette de Belles Charcuteries 10 €/pers

Entrées :

Raviolis de foies gras de canard aux cêpes, émulsion au Vin jaune
19€

Crème de Poule et Foie Gras aux Truffes, en Croûte
23€

Poêlée de cuisses de grenouilles comme les faisait ma grand-mère
24€

Oeuf de la Ferme Gallmann croustillant et coulant, purée de Pomme de terre aux Truffes
21€

Plats :

Filets de Perchette sautés, Risotto de Petit Epeautre, Sauce au Riesling
28€

Civet de jeune chevreuil de la région, spätzele au fromage blanc
21€

Blanquette de veau aux Morilles, Spätzele
28€

Osso Bucco de Veau comme le fait ma Maman, Spaghettis
25€

Selle de Veau rôtie doucement aux Girolles, Purée de Pomme de Terre
26€

Fondue au Pinot Noir (Chevreuil d’ici, Magret de Canard de la Ferme Doriath, Boeuf d’Alsace) 4 Sauces, Frites fraiches
26€ /pers (servi à partir de 2 pers.)

Nous vous proposons une sélection de pièces de Boeuf d’Alsace
élevé avec Amour, Passion et Respect, puis maturé dans les Règles de l’Art

Toutes nos pièces de boeuf sont accompagnées de grosses frites fraiches, Salade verte et Sauce Béarnaise
Vous pouvez également consulter sur notre ardoise une sélection de pièces de Boeuf

Desserts :

Sélection de Fromages
9€

Fine Tartelette à la Clémentine
9€


Chocolat Guanaja et Noisettes du Piémont
9€


Roll cake aux fruits exotiques
9€

Réservez au Stammtisch