Les viandes

Gauloise blanche de Bischoffsheim: en Dodine au Foie Gras, Morilles farcies, Kässknepfle, Sauce Albufera 37,-
Cochon de Lait du Cantal: farci aux Truffes de la Tête aux Pieds, Asperges du Pays, Oignons nouveaux 36,-
Bœuf Charolais de nos Provinces: Faux Filet maturé , rôti puis fumé, petits primeurs dans l’esprit d’un Pot’au Feu 38,-