Les entrées

Langoustine Bretonne et Caviar d’Aquitaine: sur une Pomme de Terre fondante, fines Tartines de Caviar, Tartare de Langoustine et Crémeux de Jaune d’Oeuf 36,-
Ormeaux de pleine Mer de l’Ile Vierge: sautés meunière, Gnocchis aux Algues fumés , Jus de Coquillages émulsionné 39
Grenouilles de la Drôme : Jambonnettes désossées et sautées, Haricots beurres, Jus de Volaille à la Livêche 28,-
Truite Fario des Fontaines de l’Oron: en fine découpe, marinée aux Agrumes, Mouillettes iodées au Raifort, Pétales de Radis 25,-
Canard de la Ferme Schmitt : Terrine de Foie Gras mi-cuit au Porto, Confit de Pêche au Sureau Pain Bretzel préparé par nos Soins 28,-